探索微生物世界：三維食品基質(zhì)中的空間相互作用

與 Micalis 研究所科學(xué)家的訪談，

探討食品基質(zhì)和生物膜中微生物群落的空間組織

Micalis 研究所是與 INRAE、AgroParisTech 和巴黎薩克雷大學(xué)合作的聯(lián)合研究單位。其使命是開發(fā)食品微生物學(xué)領(lǐng)域的創(chuàng)新研究，以促進(jìn)健康。在這一系列視頻中，Micalis 研究所的研究人員解釋了如何在各種顯微鏡實(shí)驗(yàn)中使用Mica來研究食品、食源性微生物和宿主之間的相互作用。使用Mica可以快速、高分辨率地對食品基質(zhì)和微生物相互作用進(jìn)行三維成像，從而更好地理解這些空間組織群落的涌現(xiàn)特性。

羅曼·布里安特博士、尼古拉·巴羅博士和弗拉德·科斯塔奇博士介紹了米卡利斯研究所和“未來發(fā)酵"平臺，并解釋了為什么Mica微中心使他們能夠加速食品行業(yè)的創(chuàng)新，利用發(fā)酵和發(fā)酵的力量。看看如何將關(guān)于空間結(jié)構(gòu)和相互作用的高通量信息與空間轉(zhuǎn)錄組數(shù)據(jù)結(jié)合起來，以推進(jìn)對微生物生物膜形成、病原體入侵和微生物動態(tài)的理解。

愛麗絲·馬朗特 - 米卡利斯的食品微生物生態(tài)系統(tǒng)工程師 - 描述了她如何在Mica中使用寬場和透射光成像來研究活的三維（3D）Kefir 食品基質(zhì)中的細(xì)菌-酵母相互作用，這些基質(zhì)通常用于啟動發(fā)酵過程。

來自生物膜和空間組織社區(qū)團(tuán)隊(duì)的 Hugo Grandjean 解釋了為什么研究沙門氏菌（Salmonella enterica serovar Agona）3D 生物膜結(jié)構(gòu)在嬰兒奶粉安全的食品行業(yè)中是重要的，以及Mica的精簡顯微鏡工作流程如何在他的研究中節(jié)省了寶貴的時間。